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鲜黄花菜炒肉丝,黄花菜美食佳肴

标签: 鲜黄花菜 肉丝 | 作者:jinxuan | VISITORS: | 来源:未知
25
Aug
2016


  由于媒体的宣传,很多人都知道鲜黄花菜有毒,但是你可能不知道,鲜黄花菜只要稍加处理,鲜吃可是绝对的美味。今天我就给大家推荐一道鲜黄花菜炒肉丝,朋友们不妨亲手做来尝一尝,绝对是非常好吃的。

  原料:鲜黄花菜,青椒,肉丝,姜丝,盐,胡椒粉各适量。

  做法:鲜黄花剥开去掉花蕊,洗净放清水里浸泡半个小时。锅中放适量清水,烧开后,下入泡好的黄花略焯烫。起锅迅速过凉,放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐,酱油,淀粉拌匀稍腌。热锅放油,油热后,下姜丝炝锅,下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。余油再次烧热,下青椒炒至断生,下沥干水的黄花,加盐调味后倒入炒好的肉丝,加少许胡椒粉提味后起锅即可。

  要领:鲜黄花菜焯水时,时间不宜过久,不要超过一分半钟,否则黄花菜的口感会大打折扣。

  鲜黄花菜的处理:之所以说黄花菜有毒,是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,其实秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

  秋水仙碱主要是在花粉里,摘掉它就是了。另外,秋水仙碱是水溶性的,所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡,在开水中焯一下,然后用充分冲洗,就能处理干净了。

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